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14-08-15 11:11:10
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为什么说生鲜电商是一块难啃的硬骨头

 

步入2014年,生鲜电商的快速发展,让现代人对生鲜类产品的要求也越来越高。如何让客户收到新鲜快速的生鲜类食品,已成为很多供应商的一大难题,完整的配送系统和保证新鲜的冷链能力成了重中之重。
 
冷链配送的意义:
冷链配送一直是物流界里的超级巨峰,因为如水果、肉类等对保存运输的要求十分的苛刻,需要投入的是庞大的资金,建立起一套完备的冷链系统,才能将健康、新鲜的生鲜送到客户手中。
为此很多网站下了很大的功夫在打造从产地到客户的一整套配送链以及配送的解决方案。当然鉴于中国本土市场的需求多样和分散程度大等特点,导致生鲜冷链物流成本比普通商品高出1-2倍,为了有效控制成本只能选择寄希望规模化摊薄成本,或是规避成本耗费最高的环节。
几大电商的做法:
首先我们来看一下1号店的做法:
1号店经过小半年的试水,“1号生鲜”在上海日订单量已经突破1200单,品类也从最初的水果,丰富到蔬菜、冷冻、冷藏等4大品类。但一号店的全程冷链还是依赖供应商,并未自建冷库和冷链配送,核心还是因为成本挑战。1号店计划达到日订单万单以上水平再自建冷链、冷链配送,现阶段还是以客户培育为主。短期内1号店不指望生鲜电商盈利,现阶段的不断扩展生鲜种类、扩大生鲜电商的区域城市是当务之急。
       让我们再来看下黑猫宅急便的做法:“黑猫”本地化冷链配送,从仓库到分拣基地、最终配送到消费者手中,全程使用移动冰箱,配备相应运输车辆,自带制冷插电装置,在6个小时之内实现温控,这种方式比较稳定,但是成本较高。

相对于这两家的做法,京东则是采用“二段式”半程冷链,主要依托于城市间干线冷链运输,以城市冷库为节点,配合“最后一公里”的落地配完成宅配,一般也分为入库和不入库两种操作方式:对于需要入库的商品如车厘子一类的水果,京东这类平台会首先在产地进行采摘、运送到“快行线”的库房,然后再采用合作的快递公司进行最后一公里的配送;对于不入库的生鲜,京东商家一般采用快递公司直接发货,也就是使用快递公司的普通标快,这个过程中没有冷链覆盖。

一七认为:对于现在中国市场这样的大环境下,进军生鲜电商是需要勇气的,生鲜好坏很容易被口感出来,尤其是在中国食品安全缺乏信任机制,生鲜产品尤其是在夏天一旦冷链系统出现疏忽或纰漏,就可能对品牌声誉造成冲击,引发消费者的投诉与信任危机,难度无异于在“刀尖上跳舞”。
生鲜是如何的娇贵,容不得一点怠慢和闪失,否则它就坏给你看!几乎所有生鲜电商都提到了一句“生鲜必须要鲜”,为了抢“鲜”,生鲜电商在与普通电商相同的操作环节上,就要耗费更多人力和物力。
当然不可不考虑的是:采购量小、品质不稳定,物流成本高,保鲜难题,对库存的精确把控,最后一公里配送这一系列的问题,所以说,生鲜电商作为最后一块极具含金量的硬骨头,是众多电商大佬想要拿下的,但即使是解决了仓储配送的难题,全国统一化的价位,由于区域性的差异,有的地方卖不出去,有的地方卖出去了也赚不到什么钱,为此如何本土化的操作,才可以将利益最大化,通过在线下安排实体店,和线上运营相结合,按照各区域来明码标价,更好的管理生鲜产品和配送流程。

 

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